about

あまり普段目にすることはないヨーロッパの郷土菓子の美味しさを知って頂きたく、
なるべく安価で毎日楽しめる、そんなお菓子を。

そのコンセプトの元、全てのお菓子の副原料の仕込みから焼成に至るまで1人ですべて責任を持って行っております。

安価で提供はしておりますが原材料へのこだわりは捨てておりません。
それはただ高ければ良い、この産地のものが良いということではなく、このお菓子に使うアーモンドはこの産地である等、自身のお菓子により合うものを使用しております。

なおお菓子の美味しさに関係のない添加物の使用はしておりませんが、マーガリンやショートニングについては食感等そのお菓子を表現するのに必要であると思う場合は一部のお菓子のみ少量ではありますが使用しております。
トランス脂肪酸フリーのものにはなりますがご了承ください。
またマカロンの色素についてはクチナシなどを始めとする天然の材料を原料としております。

その他の原材料についてはヨーロッパの郷土菓子という特性上、国産のものでは向き・不向きがございますので国産のみにこだわらず現地のものも併用して使用しております。

また当店で使用している小麦粉はAIBフードセーフティの厳しい監査を受審し、EXCELLENTの評価を得られた安全な小麦粉等をお菓子ごとにそれぞれ種類を使い分け、色々な食感・味を楽しんで頂けるようにしています。

そうする事によりゆっくりとお菓子を噛んで小麦粉の美味しさを再確認して頂ける、そんなお菓子の楽しみ方を提供出来ればと思います。

お菓子についての質問・ご相談などございましたらいつでもお気軽にお問い合わせください。

関東、東海、関西ではイベント販売も行っております。
詳しくはブログでご確認下さい。
http://la-pause.seesaa.net